БЕРК ЕС ООД - Официален Представител на AB Mauri
за България, Румъния и Северна Македония
Маята е биологичен продукт, представляващ концентрирана маса от дрожди от вида Saccharomyces cerevisiae. Той стои в основата на хляба и редица други тестени изделия, а нашата основна мисия е да концентрираме всички усилия, за да го предоставяме във възможно най-доброто качество на нашите клиенти от българския и международен пазар. Именно затова, след огромно проучване и редица преговори, достигнахме до споразумението с AB MAURI MAYA. В тях видяхме перфектния партньор, който има капацитета да разработва различни, персонализирани и иновативни технологии, в собствените си лаборатории, за да произвеждат най-добрите продукти, които да пасват на потребности на местния пазар!
„Mauri Maya“, която е част от „AB Mauri“, което е международно подразделение (дивизия) за производство на мая и други хлебни суровини от групата компании „Associated British Foods“ (ABF). „Mauri Maya“ е създадена в Бандърма, Аксакал през 1988 г. Фабриката извършва всички продажби (включително и износа) на мая чрез своите дилъри (част от които сме и ние), с изключение на големите индустриални производители. Компанията извършва дейност и във всички региони на южната ни съседка Турция, като на индустриалния пазар за мая се пласират марките „MAURI MAYA“, „MARMARA MAYA“, а на вътрешния пазар за мая компанията се разпознава с марката “EVMAYA”.
„Mauri Maya“ е сертифицирана от Турския институт за стандартизация (TSE) както следва:
- Система за управление на качеството ISO 9000,
- Система за управление на безопасността на храните ISO 22000,
- Сертификат за съответствие Халал,
- Система за управление на удовлетвореността на клиентите ISO 10002,
- Система за управление на околната среда ISO 14000,
- Система за управление на здравето и безопасността при работа ISO 18001,
- Система за безопасност на храните FSSC 22000.
ЖИВА МАЯ КУБЧЕ 42ГР.
Лесно се рони, разтваря се бързо във вода или мляко и се смесва хомогенно в тестото. Подходяща за домашна употреба и за всички видове сладкиши, рула и хлебни изделия.
Добавя се към брашното в съотношение 2-5% в зависимост от вида на приготвяния продукт, като се препоръчва да се използва след разтваряне в топла вода.
Срок на годност: 45 дни при съхранение 0 – 4 C°.
ХИМИЧНИ СВОЙСТВА
| Сухо вещество % | Мин. 32,0 |
| Протеин % | Мин. 40,0 – Maкс. 46,0 |
| Фосфат % | Мин. 2,0 – Maкс. 2,7 |
| Структура | Мин. 200 (LFRA Текстурен анализатор) |
| Мощност на ферментация | 960 ml CO2 / 2 часа (Activgraph) |
МИКРОБИОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА
| Гнилостно вещество (Putrefactives) | < 104 kob/г |
| Млечнокисели бактерии (LAB) | < 105 kob/г |
| Общо колиформи | < 104 kob/г |
| E.coli | < 3 броя/г |
| Rope спор | < 210 броя/г |
| Общо аеробни бактерии (различни от маята) | < 107 kob/г |
ЖИВА МАЯ КУБ 500ГР.
Практична и лесна за употреба! Предпочита се в индустриалното и традиционното хлебопроизводство. Поддържа оптимална ферментационна производителност за дълго време и лесно се натрошава върху брашното. Подходяща е за различни видове хляб и замразени продукти.
Добавя се към брашното в съотношение 2-5% в зависимост от вида на приготвяния продукт, като се препоръчва да се използва след разтваряне в топла вода.
Срок на годност: 45 дни при съхранение 0 – 4 C°.
ХИМИЧНИ СВОЙСТВА
| Сухо вещество % | Мин. 31,0 |
| Протеин % | Мин. 42,0 – Maкс. 49,0 |
| Фосфат % | Мин. 2,0 – Maкс. 2,7 |
| Структура | Мин. 200 (LFRA Текстурен анализатор) |
| Мощност на ферментация | Мин. 1050 ml CO2 / 2 часа (Activgraph) |
МИКРОБИОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА
| Гнилостно вещество (Putrefactives) | < 104 kob/г |
| Млечнокисели бактерии (LAB) | < 105 kob/г |
| Общо колиформи | < 104 kob/г |
| E.coli | < 3 броя/г |
| Rope спор | < 210 броя/г |
| Общо аеробни бактерии (различни от маята) | < 107 kob/г |